Обработка чесночных хлопьев

1. Технологический процесс: выбор материала- -предварительная обработка- -отбеливание- -нарезка- - - - -вода- -сушка- -сортировка- -упаковка
2. Этапы работы
Ингредиенты: использование белого цвета, большие и аккуратные сорта белого чеснока, на выбор * полный, полный чеснок, без повреждений насекомых, без плесени чеснока.
Предварительная обработка: удалить осадок и мусор, прикрепленный к чесноку, вынуть корешки, разбить зубчики чеснока, очистить чеснок от кожицы, удалить больные места, глазки насекомых и засохшие зубчики чеснока.
Дрейфующие: высыпьте очищенные зубчики чеснока в воду, смойте примеси и смойте чесночный налет. Чтобы выполнить следующий шаг как можно скорее, не кладите в кучу слишком долго, чтобы зубчики чеснока не обесцвечивались.

Нарежьте ломтиками: нарежьте зубчики чеснока на ломтики толщиной 1,5-2,0 мм с помощью слайсера или ножа. Промойте во время нарезки, чтобы удалить клей с зубчиков чеснока во время нарезки. Сечение должно быть равномерным, иначе происходит сушка, неравномерная выпечка, что влияет на качество.

ополаскивание: нарезанные ломтики чеснока затем импортируются в бамбуковую корзину, полностью промываются в проточной воде от клея и мусора, чтобы облегчить запекание. Желто-коричневый цвет при ополаскивании для адекватного высыхания.

Взболтайте воду: выньте промытый чеснок и обсушите. Его также можно отфильтровать, чтобы облегчить сушку.

Сушка: Поместите сушеные ломтики чеснока в металлическое сито или пластину из нержавеющей стали, в духовку или духовку при температуре от 60 до 80 градусов. Выпекайте в течение 6-7 часов, чтобы содержание воды в ломтиках чеснока составило примерно {{3 }} процент . Просеивание и сортировка: просеивание сушеных ломтиков чеснока и отсеивание сломанных зерен, фрагментов и остаточной чесночной оболочки. Высыпьте отобранные дольки чеснока на сортировочный стол, чтобы удалить примеси, желто-коричневые дольки и зерна, а затем классифицируйте их. Настоящие дольки чеснока желтоватые, крупные, цельные, плоские, однородные по толщине, без фрагментов и запаха. Бракованные изделия желтовато-коричневого цвета, мелкие, неполные, плоские и неравномерные по толщине. Этот процесс требует быстрой работы, чтобы избежать поглощения влаги и восстановления влаги ломтиками чеснока. Содержание воды в отсортированных ломтиках чеснока следует проверить один раз, и если содержание воды превышает 6 процентов, их необходимо снова запечь. Упаковка: Чесночные ломтики можно упаковывать после охлаждения при комнатной температуре. Обычно его упаковывают в гофроящики, выстланные влагонепроницаемыми пакетами из алюминиевой фольги и полиэтиленовыми пакетами, запечатывают и укладывают на хранение. Склад должен быть сухим, проветриваемым, без постороннего запаха и вредителей, а температура в складе должна быть около 10 градусов. Высушенные дольки чеснока имеют опрятный вид, желтоватый цвет и чистый вкус, их можно употреблять в пищу или использовать в качестве сырья и вспомогательных продуктов питания. Пока он замочен в теплой воде, его можно восстановить. Он свежий в любое время года и очень популярен на рынке.