Сапс

SAPP обычно относится к пирофосфату натрия кислоты (SAPP), который является обычно используемой пищевой добавкой с различными функциями в пищевой промышленности, и его основное использование следующим образом:

Основное использование SAPP

Агент для запеченной пищи

В запеченных продуктах, таких как торты, печенье, хлеб и т. Д., SAPP может реагировать с бикарбонатом натрия (пищевая сода), медленно высвобождая газ углекислого газа, чтобы тесто расширило и улучшило структуру и текстуру продуктов.

Из -за контролируемой скорости реакции (в качестве одного из компонентов пыхкого агента «двойной реакции») он может дважды высвобождать газ на стадии смешивания и стадии выпечки, чтобы обеспечить стабильный эффект пышного.

Защитник воды и тендер для мясных продуктов

Добавлено в ветчину, колбасу, фрикадельки и другие обработанные мясные продукты, можно сочетать с мышечными белками для повышения способности задержки воды, снижения потери воды во время приготовления, чтобы мясо было более нежным и сочным.

Между тем, он может скорректировать значение pH и улучшить растворимость и стабильность белка.

Стабилизатор для молочных продуктов и напитков

Он используется в качестве эмульгатора и стабилизатора в молочных напитках и овощных белковых напитках, чтобы предотвратить осаждение жира или белка и для улучшения однородности продуктов.

При обработке сыра помогайте регулировать характеристики плавления и текстуру.

Регулятор PH для приправы и удобства продуктов

Используется в приправах (например, соевый соус, заправки для салатов), супы из мгновенной лапши, консервированные продукты и т. Д. Для регулирования кислотности или щелочности и стабилизации вкуса и текстуры.

У быстро замораживаемых продуктов он может ингибировать рост кристаллов льда и поддерживать текстуру ингредиентов.

Другие применения в продовольствии

В качестве одного из ингредиентов разрыхлителя он используется в пышке жареных во фритюре, таких как пончики и кунжутные цветы;

В качестве агента по удержанию воды в водных продуктах (например, замороженных креветках) для поддержания эластичности и свежести.

горячая этикетка : Сапп, производители Китая Сапп